에스프레소 브라우니

에스프레소 브라우니


재료
-달걀 3개, 흰설탕 100g, 흑설탕 60g, 뜨거운 물 20g, 인스턴트 커피 20g, 바닐라 에센스 1/2 tsp, 다크초코 200g, 버터 100g, 박력분 90g, 코코아가루 20g (뜨거운 물에 인스턴트 커피를 잘 녹여주세요)


과정
1. 다크초코와 버터를 중탕해서 녹여서 한김식혀주세요
2. 달걀을 풀어서 흰설탕과 흑설탕을 넣고 잘 섞어주세요
3. 녹여둔 커피물을 넣어서 섞어주세요
4. 녹여둔 초코와 버터를 넣고 잘 섞어주세요
5. 체질해둔 가루(박력분, 코코아가루)를 넣고 섞어주세요
6. 유산지를 깐 틀에 반죽을 붓고 180도 예역 오븐에서 15분~20분 정도 구워주세요

오렌지 비스코티

오렌지 비스코티



재료
- 달걀 1개, 설탕 35g, 올리브유 15g, 바닐라향, 오렌지필 25g, 아몬드가루 65g, 박력분 150g, 베이킹파우더 1/2작은술, 베이킹소다 1/8작은술

과정
1. 달걀을 잘풀어준뒤 설탕을 넣어서 석어주세요
2. 올리브유와 바닐라오일(생략가능)을 넣어서 잘 섞어주세요
3. 오렌지필을 넣어서 잘 섞어주세요
4. 체질해둔 가루들을 넣어서 잘섞어서 손으로 뭉쳐주세요
5. 팬에 2.5cm 정도의 두께로 길고 둥글게 만들어서 얹어서 170도로 예열한 오븐에 15~20분간 구워서 5~10분간 식혀주세요
6. 식힌 반죽을 칼로 1cm 정도로 썰어서 팬에 놓고 170도로 예열한 오븐에 다시 8~10분정도 구워주세요

모카 초코칩 비스코티

모카 초코칩 비스코티

재료
- 버터 40g, 설탕 50g, 달걀 1개, 인스턴트커피 4g, 우유 1큰술, 초코칩 50g, 박력분 185g, 베이킹파우더 3g


과정
1. 우유에 인스턴트 커피를 넣고 녹여놓으세요
2. 버터를 크림상태가 될 때까지 풀어주고 설탕을 넣고 잘 섞어주세요
3. 실온에 두었던 달걀을 풀어서 여러번 나누어서 넣어서 섞어주세요
4. 우유에 섞어둔 커피를 넣어서 잘 섞어주세요
5. 체질해둔 가루를 넣어서 섞고 초코칩도 함께 넣어서 잘 섞어주세요
6. 손으로 뭉쳐서 팬에 반죽을 두께 2.5cm 정도로 길고 둥그스름하게 만들어서 얹어주세요
7. 170도로 예열한 오븐에서 15~20분간 굽고 5~10분정도 식혀서 칼로 두께 10cm 정도로 썰어서 팬에 놓고 170도로 예역한 오븐에서 다시 10~12분간 구워주세요

초코칩 녹차쿠키

초코칩 녹차쿠키


재료
- 버터 100g, 설탕 80g, 소금조금, 달걀 1개, 박력분 150g, 아몬드 가루 30g, 녹차가루 6g, 초코칩 100g, 크렌베리 50g


과정
1. 실온상태에 둔 버터를 잘 풀어준 다음 설탕을 넣고 크림화시키세요
2. 달걀을 넣고 잘 섞어주세요
3. 체질해둔 가루를 넣고 잘 섞어주세요
4. 초코칩과 크렌베리를 넣고 잘 섞어주세요
5. 반죽을 적당한 크기로 동그랗게 떼어내서 팬에 올린다음 손으로 눌러 적당한 모양을 잡아주세요
6. 180도의 오븐에 9~12분 정도 구워주세요
7. 구워진 다음 팬째로 4~5분 정도 식힌다음 망에 옮겨서 시혀주세요

꿀 카스테라

꿀 카스테라

재료
- 강력분 100g, 설탕 100g, 소금1/4tsp, 달걀 4개, 우유 30ml, 꿀 20g, 물 엿 10g, 럼주 1/2tsp, 바닐라향


과정
1. 우유, 꿀, 물 엿, 럼주, 바닐라를 섞어서 전자렌지에 돌려서 데워놓으세요
2. 달걀은 흰자와 노른자를 분리해서 흰자에 설탕반을 두 번정도 나누어 넣으면서 머랭을 올려주세요 (80% 정도로 올려주세요)
3. 노른자에 나머지 설탕과 소금을 넣고 휘핑해줴요
4. 휘핑된 노른자에 데워둔 우유, 꿀, 물 엿, 럼주, 바닐라를 넣고 믹싱기를 저속으로 해서 잘 섞어주세요
5. 노른자에 흰자머랭을 세 번 나누어서 흰자머랭→체 질한 강력분→흰자머랭순으로 잘 섞어주세요
6. 유산지를 깔아둔 틀에 반죽을 높은데서 부어준다음 탁탁쳐서 기포를 빼주세요
7. 180도 오븐에 10분 150도에 30분 정도 구워주세요
8. 랩에 버터나 오일을 바른 후 뒤집어서 잘 식혀주세요

딸기 쉬폰 케이크

딸기 쉬폰 케이크

재료
- 18cm 쉬폰틀 분량
- 박력분 100g, 설탕 90g, 달걀 3개, 베이킹파우더 1/2tsp, 물40g, 딸기잼 40g, 포토씨유 40g


과정
1. 달걀노른자와 흰자를 나우어서 계란노른자에 설탕 반을 넣어서 휘핑해주세요
2. 딸기쨈과 물을 믹서에 갈아 휘핑한 노른자에 넣고 섞어주세요
3. 포도씨유도 넣어서 섞어주세요
4. 두 번 이상 체질한 밀가루와 베이킹파우더를 넣고 가볍게 섞어주세요
5. 흰자에 설탕반을 넣고 머랭을 올려주세요(80% 정도)
6. 노른자 반죽에 머랭을 3번에 나우어서 잘 섞어주세요
7. 물스프레이를 충분히 뿌려서 뒤집어 놓은 쉬폰틀에 반죽을 넣고 젓가락으로 여러번 돌려서 기포를 제거해주세요
8. 160도 오븐에 25~30분정도 구워준다음 뒤집어서 식혀 주세요
9. 스패츄라를 돌려가면서 조심히 빼주세요

유기농 통밀 비스킷

재료
-유기농 통밀가루 140g, 오트밀 70g, 베이킹파우더 1/2tsp, 소금 2g, 버터 100g, 흑설탕 50g, 우유 2tsp


과정
1. 오트밀을 분쇄기에 넣고 살짝 거칠게 갈아주세요
2. 간오트밀에 통밀, 소금, 베이킹파우더를 함께넣고 거품기로 저어 잘 섞어주세요
3. 실온에 버터를 풀어준 후 흑설탕을 넣고 잘 섞어주세요
4. 섞어둔 가루류를 넣고 잘 섞어주세요 (우유로 반죽의 질기를 맞춰주세요)
5. 반죽을 대충 뭉쳐서 비닐에 넣어 냉장고에서 30분 이상 휴지 시켜 주세요
6. 반죽을 비닐이나 유산지 사이에 넣고 밀어 펴준 다음 커터로 찍어주세요
7. 180도 오븐에 10~20분저도 구워주세요

크림치즈타르트&브라우니케익

크림치즈타르 & 브라우니케익

재료
- 지름 15cm 타르트팬1대분량
- 타르트반죽 (버터 50g, 슈가파우더 20g, 노른자1개, 물2tsp, 박력분 100g, 바닐라가루2g)
- 브라우니 (버터 75g, 초콜릿 105g, 달걀3개, 설탕 150g, 바닐라에센스1/2tsp(또는 바닐라빈), 박력분 45g, 코코아가루 15g)
- 녹차크림치즈필링 (크림치즈 125g, 샤워크림 50g, 녹차가루 4g, 설탕 30g, 레몬즙1/2tsp, 노른자 1개, 장식용 슈가파우더, 녹차가루, 생크림)


과정
-타르트반죽
1. 버터 + 슈가파우더를 넣고 크림상태로 만드어주세요
2. 노른자와 물을 넣고 잘 섞어준다음 체질해둔 밀가루와 바닐라 가루를 넣고 잘 섞어준다음 비닐팩에 넣어서 냉장고에서 잘 휴지시켜주세요

-브라우니
1. 버터와 초콜릿은 함께 중탕해주세요
2. 달걀은 멍울을 풀어서 잘 섞어준다음 설탕과 바닐라에센스를 넣고 섞어주세요
3. 버터와 초콜릿 녹인걸 넣고 잘 섞어준다음 체질해둔 밀가루와 코코아가루를 넣고 가루가 안보일 정도로 가볍게 섞어주세요
4. 유산지를 간 사각틀에 넣어서 180도 오븐에 30분정도 구워서 차갑게 식혀주세요

-녹차크림치즈필링
1. 크림치즈를 잘 풀어준다음 샤워크림을 넣고 잘 섞은다음 녹차가루 → 설탕 → 레몬즙 → 노른자순으로 넣고 잘 섞어주세요


*타르트를 밀어펴서 타르트팬에 얹고 170도 오븐에 15분정도 구워주세요
구은 타르트반죽에 녹차크림치즈 필링을 올리고 170도 오븐에 30~40분 정도 구워주세요
구워진 타르트에 차갑게 식힌 부라우니를 정사각형으로 잘라서 이쁘게 쌓아준다음 생크림을 짜서 장식해주세요