레몬필링 타르트

@타르트 기본반죽
* 재료
    - 버터 90g, 설탕 22g, 달걀 반개, 박력분 146g, 바닐라향

* 과정
    1. 박력분은 체질해서 놔둔다.
    2. 실온에서 살짝 녹은 버터에 설탕을 넣고 크림상태에 만들어 준다.
    3. 2번에다가 갈걀을 넣고 섞어준다.(너무 오래하면 분리된다)
    4. 3번에다가 박력분을 넣고 섞어준다.
    5. 글루텐이 형성되지 않도록 꼭꼭 썩어서 냉장고에 보관한다. (대충뭉쳐서)

@아파레유 (레몬필링)
* 재료
    - 달걀 4개, 설탕 125g, 버터 80g,  레몬즙 100cc, 레몬쩝질간것 1개 분량

* 과정
    1. 레몬즙, 버터, 레몬껍질 간것을 넣고 불에 끓여서 끓어오르면 섞어놓은 달걀과 설탕을 넣고 거품기로 잘 섞어준다.
    2. 체에 걸러서 냄비에 넣고 거품기로 저어가면서 계속 저어서 농도가 걸쭉해질때 까지 끓인 후 넓은 그릇에 옮겨서 랩을 덮어준다.


@ 초벌은 10분, 레몬필링을 넣고 20분

크림치즈타르트&브라우니케익

크림치즈타르 & 브라우니케익

재료
- 지름 15cm 타르트팬1대분량
- 타르트반죽 (버터 50g, 슈가파우더 20g, 노른자1개, 물2tsp, 박력분 100g, 바닐라가루2g)
- 브라우니 (버터 75g, 초콜릿 105g, 달걀3개, 설탕 150g, 바닐라에센스1/2tsp(또는 바닐라빈), 박력분 45g, 코코아가루 15g)
- 녹차크림치즈필링 (크림치즈 125g, 샤워크림 50g, 녹차가루 4g, 설탕 30g, 레몬즙1/2tsp, 노른자 1개, 장식용 슈가파우더, 녹차가루, 생크림)


과정
-타르트반죽
1. 버터 + 슈가파우더를 넣고 크림상태로 만드어주세요
2. 노른자와 물을 넣고 잘 섞어준다음 체질해둔 밀가루와 바닐라 가루를 넣고 잘 섞어준다음 비닐팩에 넣어서 냉장고에서 잘 휴지시켜주세요

-브라우니
1. 버터와 초콜릿은 함께 중탕해주세요
2. 달걀은 멍울을 풀어서 잘 섞어준다음 설탕과 바닐라에센스를 넣고 섞어주세요
3. 버터와 초콜릿 녹인걸 넣고 잘 섞어준다음 체질해둔 밀가루와 코코아가루를 넣고 가루가 안보일 정도로 가볍게 섞어주세요
4. 유산지를 간 사각틀에 넣어서 180도 오븐에 30분정도 구워서 차갑게 식혀주세요

-녹차크림치즈필링
1. 크림치즈를 잘 풀어준다음 샤워크림을 넣고 잘 섞은다음 녹차가루 → 설탕 → 레몬즙 → 노른자순으로 넣고 잘 섞어주세요


*타르트를 밀어펴서 타르트팬에 얹고 170도 오븐에 15분정도 구워주세요
구은 타르트반죽에 녹차크림치즈 필링을 올리고 170도 오븐에 30~40분 정도 구워주세요
구워진 타르트에 차갑게 식힌 부라우니를 정사각형으로 잘라서 이쁘게 쌓아준다음 생크림을 짜서 장식해주세요